Kif Tnaqqas it-Telf Nutrizzjonali ta 'Xaħmijiet u Żjut fil-Proċessi ta' Raffinar taż-Żejt tal-Qamħirrum
Iż-żejt tal-qamħirrum huwa prodott sekondarju tal-ipproċessar fil-fond tal-qamħirrum, il-proċess ta 'estrazzjoni huwa relattivament sempliċi u l-ispiża tal-produzzjoni hija relattivament baxxa. Iż-żejt tal-qamħirrun għandu l-vantaġġi ta 'faċli biex jiġi diġerit u assorbit mill-ġisem tal-bniedem, inqas akkumulazzjoni ta' xaħam u kolesterol fil-ġisem, eċċ. Sar iż-żejt li jittiekel iffavorit mill-konsumaturi, b'potenzjal kbir ta 'żvilupp, u bosta fabbriki taż-żejt bdew biex jinvestu fil-kostruzzjoni ta 'impjanti tal-ipproċessar taż-żejt tal-qamħirrum.
L-ipproċessar taż-żejt tal-qamħirrun jibda mill-estrazzjoni tar-raħs tal-qamħirrum, wara l-estrazzjoni tar-raħs tal-qamħirrum, il-purifikazzjoni u t-tnixxif tar-raħs, l-ippressar u l-lissija biex tikseb iż-żejt gross, u ż-żejt gross jiġi raffinat biex jissepara l-impuritajiet biex jikseb iż-żejt lest. Il-proċess kollu huwa relattivament matur, u ż-żejt tal-qamħirrum jista 'jilħaq l-istandard nazzjonali.
Bit-titjib kontinwu tal-istandard tal-għajxien tan-nies, il-konsumaturi gradwalment jirrealizzaw ir-rwol importanti tan-nutrijenti fix-xaħmijiet u ż-żjut li jakkumpanjawhom, u l-problema tal-ipproċessar żejjed ta 'xaħmijiet u żjut ingħatat attenzjoni gradwalment. Żejt raffinat żżejjed inaqqas direttament il-valur nutrittiv taż-żejt li jittiekel u jżid il-konsum tar-riżorsi u l-enerġija. Madankollu, iż-żejt mhux raffinat mhux raffinat fih wisq impuritajiet, huwa faċilment imċajpra f'temperaturi baxxi, u jarmi riħa punġenti, li jagħmilha impossibbli li jiġi kkunsmat direttament u li jeħtieġ proċessi multipli ta 'raffinar. Għalhekk, l-ipproċessar moderat sar problema urġenti għall-fabbriki taż-żejt.
Il-proċess tradizzjonali huwa li tiddiżaċidifika, tiddegum, tiddekolorizza, deodorizza u tiffiltra ż-żejt tal-qamħirrum gross biex tikseb żejt raffinat. Iż-żejt tal-qamħirrum għandu kontenut għoli ta 'phytosterols, u l-vitamina E hija vitamina li tinħall fix-xaħam, magħrufa wkoll bħala tocopherol, li hija waħda mill-antiossidanti importanti. Peress li l-kwalità taż-żejt mhux maħdum hija differenti f'kull lott, ir-rata ta 'telf ta' nutrijenti kkawżata mill-ipproċessar b'parametri ta 'proċess ta' raffinar fissi hija wkoll differenti, għalhekk huwa importanti li jinstabu parametri ta 'proċess raġonevoli biex titnaqqas ir-rata ta' telf ta 'nutrijenti taħt il-kundizzjonijiet ta' parametri tal-arti tal-proċess tar-raffinar imfassla apposta.
Ħu s-sezzjoni tad-dekolorizzazzjoni bħala eżempju, l-iskop tad-dekolorizzazzjoni huwa li ż-żejt dekolorizzat jitjieb fil-kulur u t-tleqqija, mhux teoretikament tneħħi l-pigmenti kollha fiż-żejt, id-dekolorizzazzjoni mhux biss tissepara l-pigmenti, iżda wkoll tissepara impuritajiet oħra, bħal residwu sapun, traċċi ta' metalli, perossidi u fosfolipidi. Id-dekolorizzazzjoni ta 'idrokarburi aromatiċi poliċikliċi, mikotossini, plastiċizzanti u sustanzi oħra ta' ħsara għandhom effett ta 'separazzjoni tajjeb. L-istadju tad-dekolorizzazzjoni għandu jitqies b'mod komprensiv, inkluż l-ispiża, il-karatteristiċi taż-żejt tal-qamħirrum, l-eliminazzjoni u t-tkabbir ta 'sustanzi u nutrijenti ta' ħsara, u flimkien mas-sitwazzjoni tal-industrija fuq l-ammont ta 'tafal abjad, attività, aċidità u t-tip ta' tafal abjad , bħat-tqabbil xieraq tal-fatturi tal-ipproċessar.
L-istadju tradizzjonali tad-dekolorizzazzjoni taż-żejt mhux raffinat huwa prinċipalment biex iżżid art bajda attiva maż-żejt mhux raffinat. Ir-riċerka rilevanti turi li t-tqegħid taż-żejt tal-qamħirrum f'tankijiet ta 'deodorizzazzjoni bil-vakwu jista' juża karbonju attivat biex simultanjament iwettaq ipproċessar triplu ta 'deodorizzazzjoni, deidrazzjoni u dekolorizzazzjoni, u jtejjeb ħafna l-kwalità tal-prodott. Id-dekolorizzazzjoni tal-karbonju attivat bħala adsorbent tevita r-riħa punġenti miġjuba mill-użu inizjali tat-tafal u ttejjeb ir-riħa taż-żejt. Tevita wkoll il-proċess ingombranti tar-rimi tat-tafal tal-iskart. L-iskart tal-karbonju attivat użat xorta jista' jintuża bħala karburant. Meta mqabbel mal-proċess tradizzjonali, jissimplifika ħafna proċessi, mhux biss inaqqas il-fluss tal-proċess, iżda jnaqqas ukoll l-ispiża, li hija affidabbli għall-impjanti taż-żejt.
