Differenza bejn żejt tal-kanola ippressat kiesaħ u żejt tal-kanola ippressat bis-sħana
Iż-żejt tal-kanola huwa żejt li jittiekel estratt miż-żerriegħa tal-kolza u huwa wieħed miż-żjut li jittieklu importanti. It-tagħmir u l-proċess tal-ippressar taż-żejt tal-kolza f'kull reġjun huma differenti. Iż-żejt estratt b'metodi ta 'pressar differenti għandu xi differenzi fit-togħma, il-kulur u n-nisġa. Illum se nitkellmu dwar il-proċess tal-ippressar kiesaħ u l-proċess tal-ippressar misjur.
Żejt tal-kanola imsajjar fil-proċess tal-ippressar għal żerriegħa tal-qali f'temperatura għolja, pan tal-qali biex taqli ż-żerriegħa għal madwar 130 grad barra mill-pan, l-istampa taż-żejt jeħtieġ ukoll li tissaħħan minn qabel għal madwar 80 grad bil-quddiem, canola wara qali f'temperatura għolja sabiex it-togħma unika ġewwa l-kanola rilaxxata għal kollox, li tappartjeni għall-aroma qawwija taż-żejt tal-kanola, u huwa għalhekk li ż-żejt tal-kanola imsajjar irwejjaħ raġunijiet aktar fragranti.
Iżda t-temperatura tal-qali tal-kanola f'temperatura għolja hija għolja, estratta miż-żejt tal-kanola ġewwa r-residwu hija żgħira u diffiċli biex tiġi ffiltrata nadifa, temperatura għolja sabiex il-fosfolipidi ġewwa l-kanola rilaxxati fiż-żejt tal-kanola, il-ħtieġa li żżid ilma mielaħ għal defosforilazzjoni sempliċi , żid ilma mielaħ wara li ż-żieda fil-kontenut ta 'ilma taż-żejt tal-kanola se tqassar il-ħajja fuq l-ixkaffa taż-żejt tal-kolza. Jekk ma jiġix ipproċessat kif suppost, dan jikkawża li ż-żejt jagħmel ragħwa, ikollu ammont żgħir ta 'sediment, ikollu punt baxx ta' duħħan, u jkun affumikat meta jiġi kkunsmat.
Żejt ippressat kiesaħ huwa żerriegħa tal-kolza mingħajr ħami u qali, jew imsaħħan ftit għall-ippressar, jeħtieġ li tagħfas 2 - 3 darbiet qabel iż-żejt barra mill-nadif, agħfas barra miż-żejt gross jeħtieġ li jissaħħan għal madwar 100 grad għal deidrazzjoni, u mbagħad iffiltrat.
Peress li r-residwu ġewwa ż-żejt ippressat kiesaħ huwa relattivament kbir, huwa faċli li tiffiltrah b'mod nadif. Il-kulur taż-żejt ippressat kiesaħ wara l-iffiltrar huwa frisk u isfar, bi ftit impuritajiet, u ma jagħmilx ragħwa meta jiġi kkunsmat, b'inqas nugrufun. Iż-żejt tal-kanola ippressat kiesaħ jista 'jikseb żero addittivi, anke mingħajr ma jżid il-melħ. Mil-lat tas-saħħa u n-nutrizzjoni, iż-żejt ippressat bil-kesħa huwa ppressat f'temperaturi baxxi, sabiex in-nutrijenti ma jinqerdux, li huwa vantaġġ f'dan ir-rigward. Kieku kelli ngħid li l-iżvantaġġ hu li ma tantx riħa tajba daqs iż-żejt tal-kolza imsajjar. Żerriegħa tal-kolza magħżula, mhux GMO biex tinkiseb togħma tajba. Proċess ippressat kiesaħ iżomm in-nutrijenti intatti.
